ابغى الطريقة الصحيحة (( للكبة )) - ارشيف منتديات عالم حواء
ارشيف منتديات عالم حواءارشيف منتديات عالم حواء

العودة   ارشيف منتديات عالم حواء > دليل الطبخ العربي > اطباق عالم حواء
المنتدى البحث المشاركات الجديدة التأشير على جميع الاقسام بالمشاهدة

إضافة رد
 
أدوات الموضوع البحث في هذا الموضوع طريقة عرض الموضوع
قديم 14-11-2000, 22:02   1
أم هشام
عضوة جديدة
التسجيل 11-10-2000
البلد : مصر
المشاركات 5

بدي أعرف كيف أسوي الكبيبة الشامي اللذيذة
وشكرا.


أم هشام غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
قديم 15-11-2000, 00:53   2
أم محمد
عضوة جديدة
التسجيل 06-11-2000
البلد : kuwait
المشاركات 25

أختي أم هشام
أنا مصرية مثلك ولكني أعيش في الخليج وجيراني سوريات وقد تعلمت منهن الكبة الشامي
وهي :الغلاف الخارجي
1 كيلو لحمة نظيفةجدا من الدهن ومن العروق بيسموها هبرة لحمة على الحل
1 كيلو برغل ( فيه برغل فاتح وبرغل غامق ) ممكن تزيدي كمية البرغل إذا كنت تحبيها ناشفة شوية
الحشوة الداخلية :
3 كيلو بصل على 1 ونصف لحمة وتعصج
الطريقة :
تفرم اللحمة مع البرغل المغسول جيدا على السريع
وجهين وتعجن جيدا
نضع اللحمة المعصجة في مصفاة حتي تصفى من السوائل
نحفر عجينة الكبة وترقق حسب الرغبة وتحشى بالعصاج ( يمكن إضافة صنوبر محمر أو عين جمل أو دبس رمان حتى يعطي للحشوة مزازة)
توضع على أطباق وتوضع في الفريزر حتى تجمد ثم تعبأ في أكياس في الفريزر
إذا كان للأخوات السوريات أي تعليق ياريت يفيدونا


أم محمد غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
قديم 15-11-2000, 07:41   3
الفتاة الشامية
عضوة شرف عالم حواء
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ الفتاة الشامية
التسجيل 06-06-2000
البلد : USA
المشاركات 5,498

مرحبا أم هشام
رح أكتب لك طريقة الكبة الشامية اللذيذة
1- ينقّى البرغل و يغسل بالماء و يوضع في مصفاة و المقدار كيلو
2- يقطع البصل كل بصلة 4 قطع و يرش على البرغل (و يرش نصف م.ص ملح على البصلة) و يوضع البصل و البرغل مع بعضهم (4 بصلات كبار)
3- يطحن البرغل في فرّامة ناعمة (فرامة الكبة)و على أنعم شفرة
4- يطحن مقدار من اللحم طحن ناعم جدا بالفرامة و المقدار لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة
5- يرش على المقدار المطحون نصف م.ص فلفل و م.ص ملح و 2 م.ك دقيق و ربع م.ص بهار و يخلط الجميع مع بعضهم البعض ( اللحمة و البرغل و البصل و الملح و البقية) حتى يتكونوا على شكل دائرة

الحشو
------
1- كيلو لحمة مفرومة ناعمة قليلا
2- أربع بصلات كبار مفرومة ناعمة
3- 2 م.ص ملح
4- نصف م.ص فلفل
5- ربع م.ص بهار
و يقلى ما سبق بالسمن (2 م.ك سمن)حتى ينضج و يوضع قليل من الصنوبر المقلي و قليل من الجوز المفروم و يخلط جيدا
يؤخذ من مقدار البرغل المطحون قطع صغيرة بحجم الجوزة الكبيرة و ترق بالاصبع و تحشى باللحم و تغلق و تقلى عند الانتهاء بزيت مازولا بحيث يكون الزيت بالاناء يغمر القرص و على نار عالية
و صحتين و عافية
و ****الله تعجبك
و جربيها و قليلي شو النتيجة


الفتاة الشامية غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
قديم 16-11-2000, 09:12   4
أم محمد
عضوة جديدة
التسجيل 06-11-2000
البلد : kuwait
المشاركات 25

اختي في الله الفتاة الشامية
جزاك الله خيرا على افادتك لنا ورجاء منك أن تكتبي لنا مقادير الشاكرية وطريقة عملها لأنها لذيذة جدا


أم محمد غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
قديم 16-11-2000, 09:39   5
سكر
محررة في عالم حواء
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ سكر
التسجيل 05-08-2000
البلد : qatar
المشاركات 1,348

<IMG SRC="http://hawaaworld.com/ubb//smilies/cwm7.gif" border=0> تحياتي لكم...
والله الكبه صعبه ... يبغيلها شغل يا ام هشام...
.....
وانا راح انتظر طريقه عمل الشاكريه ...
او تسلم ايدكو


سكر غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
قديم 04-09-2001, 07:58   6
إلهام1
عضوة نشيطة
التسجيل 14-08-2001
البلد : طرابلس_ليبيا
المشاركات 220

العزيزات عضوات المنتدى
ارجو اعطائى الطريقة الصحيحة للكبة اللبنانية بالتفصيل
مع تحياتى ام وئام


إلهام1 غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
قديم 05-09-2001, 17:55   7
nina
عضوة فعالة
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ nina
التسجيل 24-08-2001
البلد : ??????
المشاركات 478

سلام انا عضوة جديدة وشاركت في موضوعين بس للاسف ماحد عبرني
على كل حال انا عندى طريقة للكبة وايد حلوة جربيها وقوليلي
انا بسويها دائما وبتنال للاعجاب
رح اعطيكي مقدار وانتي بتقدري تزيدي
المقدار المتبع هو
ربع كيلو برغل يحتاج 225 غ لحمة هبرة او كاسة برغل تحتاج 3/4
كاس لحمة ok
اولا ا غسلي البرغل وانقعيه بشوية ماء عادي مالوا حار
وعدين امل بيمتص الماء ضعي فوقه ملح وبهار ( البهارات المشكلة)
وقطعي بصلة صغيرة وضعيها فوقه حركيه وضعي شوي منه
ب(food prosseser)مع شوية لحمة واخلطيه وادا شفيته جاف ضعي
(ice cubs)
حوالي واحد او اتنين اخلطيهم جيدا جيدا وهكدا حتى تنتهي الكمية
كلها وبعدين ضعيهافي صينية وبللي يديك بماء بارد واعجنيها
حتى تتجانس كلهاوبعدين تستطيعين استعمالها متل مابدك (مقلية او بصينيةاةمشويةاو اي شئ)وادا بدك طريقة اي وحدة منهم بس قليلي وبعيوني
بس انتبهي ماتحطي ماء كتير ولازم الي بتستعمليه بارد عشان
مايفنش البرغل okيارب تعجبك وقوليلي لما بتعميها
bye bye
.............................. ...........
يارب لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك ولعظيم سلطانك


nina غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
قديم 05-09-2001, 20:18   8
حلاوة
عضوة شرف عالم حواء
 
الصورة الرمزية الخاصة بـ حلاوة
التسجيل 31-08-2000
البلد : مملكتي الحبيبة
المشاركات 2,458

السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة
اهلين ام ئام وحياك الله بين اخواتك
شوفي يا عيوني هذة طرق للكبة من الاخوات كانت موجودة في المنتدى ولكن بعد التجديد بعض المواضيع اختفت وهي عندي مصورة وهي للاخوات الشاميات (شام والفتاة الشامية اللي لحقت وصورت منها فقط اثنتين

الكبة المقلية
راجعة لك ان شاء الله بس مضطرة اقفل الان وعذرا


سبحان الله والحمد لله و لا إله إلا الله والله أكبر




دورة الفوتوشوب (2) - المرحلة الثانية

دورة الفوتشوب ( 2 ) - المرحلة الرابعة
حلاوة غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
قديم 04-10-2002, 09:09   9
فيولا الحسناء
عضوة نشيطة
التسجيل 17-04-2002
البلد : السعودية
المشاركات 200

اتمنى اني اعرف اعمل كبة البرغل لاني سويتلهالا بحث لكن انتيجة اطلعت معي
انة فية كبة بالبرغل لكن معها لحم هبر وهذا ماعرفة
لقد شاهدت احدى الصديقات وهي تقول انها عملتها من الخارج بالبرغل فقط
وقلت لها ولكن ستتفتت لكنها قالت لا والطريقة سهلة قالتها لي بس على السريع وانا ماحبيت اني اقول عيديها لانها كانت جدا مشغولة ومالي معها احتكاك علشان اكلمها وارمضان قرب وودي اعرف الطريقة ابغى من برى لاني اعرف الحشوة هي نفسها حشوة كبة التوست لكن ابغى الخارجية وهي البرغل وهذا هو المكون الاساسي
فاياريت التي تعرف كيفية الطريقة فلترد علي ولتساعدني
ولها الاجر والثواب من الله وبدعيلها كل مره اسويها راح اتذكرها واقول الله يجزاها خير لنها هي التي علمتني الطريقة


فارجو من الاخوات الرد علي ولكي يستفدن باقي الاخوات






الله كبر
فيولا الحسناء غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
قديم 05-10-2002, 00:59   10
ام سلطان ***
عضوة نشيطة
التسجيل 25-09-2002
البلد : السعودية
المشاركات 231

اختي الحبيبة فيولا ..
انا بصراحة احب اخدمك بس ما فهمتك زين .. عموما انا راح اكتب لك طرق الكبة اللي اعرفها واتمنى اكون خدمتك

مع تحياتي

كبة مقلية

المقادير :

نصف كيلو لحم ضأن هبر
ربع كيلو برغل
ملعقة بهارات
ملعقة ملح
ملعقة فلفل ابيض
ملعقة قرفة
ملعقة بهار حلو


مقادير الحشوة :

بصلة مفرومة
فنجان صنوبر
5 ملاعق لحم مفروم
نصف ملعقة كمون
نصف ملعقة فلفل ابيض
نصف ملعقة بهارات
ربع ملعقة قرفة مطحونة
4 ملاعق زيت


الطريقة :
نقي البرغل من الشوائب ثم اغسليه جيدا وادعكيه بالملح والبهارات .
أضيفي إليه اللحم واخلطي المقادير جيدا حتى تتماسك .
ثم ابدئي في تحضير الحشوة وذلك بخلط مقاديرها ووضعها في مقلاة على النار حتى تنضج .
للحصول على الكبة تبلي يديك بالماء وخذي كتلة صغيرة في كل مرة وجوفيها ، ثم احشيها و أغلقيها .
كرري العملية نفسها حتى تنتهي الحشوة .
ادهني سطح الكبب بالماء واحتفظي بها جانبا .
سخني الزيت في مقلاة ثم اقلي فيه الكبة، وضعيها في طبق التقديم ، ثم زينيها حسب الرغبة .
*****************************

الكبة الكذابة


المقادير :

كاس ونصف دقيق
نصف كاس سميد
ملعقة صغيرة ملح
فنجان ماء
نصف كأس زيت
الحشوة :

حبه باذنجان اسود,تقطع قطع طويلة
بصلة مفرومة فرما ناعم
ربع حزمه بقدونس مفرومة
حبه طماطم مقطع شرائح طويلة
ملعقة شاي من (فلفل اسود -ملح-بهارات مشكلة)



الطريقة :

يوضع الدقيق والسميد والملح والزيت في وعاء وتفرك باليد,ثم يضاف الماء حتى تتكون عجينة متماسكة..

يشوح الباذنجان في مقلاة بها 3 ملاعق زيت ثم البصل البقدونس والطماطم والملح والفلفل والبهارات

تقطع العجينة إلى قطع مكورة بحجم الليمونة..
نأخذ كرة العجين وتفتح باليد على شكل بيضاوي ويضاف إليها القليل من

الحشوة ثم تقفل ويراعي عند القفل أن تشبه الكبة .
تقلى في الزيت حتى تحمر ترص في طبق
وتزين بالبقدونس وشرائح الليمون والطماطم .


ام سلطان *** غير متواجد حالياً   اضافة رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع البحث في هذا الموضوع
البحث في هذا الموضوع:

بحث متقدم
طريقة عرض الموضوع

الإنتقال السريع


الوقت المعتمد في المنتدى بتوقيت جرينتش .
الوقت الان » 02:54.

مواقع عالم حواء | اعلن معنا
جميع الحقـــوق محفــوظة لشبكـة مـــواقــــع عــالم حــواء

[الصفحة الرئيسية] [المنتديات] [الفتاوى الجامعة]


Powered by: vBulletin Version 3.7.1
Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd